O výrobe šumivého vína či sektu sa hovorí ako o procese dvojitého zušľachťovania hrozna. Pre architektonické riešenie pavilónu bola inšpiratívna najmä jeho tradičná metóda výroby priamo vo fľaši, a následný proces postupného striasania kalu „remuage“. Pre tento výrobný proces je charakteristická dynamika, pohyb, postupné a pravidelné otáčanie a zároveň nakláňanie fľaše sektu. Jeho účelom je dostať kal, ktorý vzniká pri druhotnom kvasení, postupne až do hrdla fľaše, kde sa zmrazí a následne odstrelí.  Počas kvasenia vzniká oxid uhličitý, ktorý „zabezpečuje“ perlenie vína. Architektúra pavilónu chce zachytiť túto premenlivosť, dynamiku a napätie, ktoré tvoria charakter produktov, ktoré reprezentuje.